牛丼や豚丼があるなら魚でも同じことできないかな?そう思って作製。 目指すは「さっぱりした丼物」。 魚肉は煮魚を思い出せばわかるように、火を通すとどうしても固くなる。そのため獣肉のように薄く切って煮込むのには不向きだと思う。 そこで目を付けたの…
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